CAFETERIA COMO NEGOCIO
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Si una franquicia no está dentro de tus opciones de inversión, considera los siguientes aspectos para evitar un trago amargo.
La inversión inicial. Va de US$8 mil a US$15 mil. La oportunidad de recuperarla va de 7 a 8 meses. La rentabilidad llega a ser del 200% por ciento cuando se optimizan los recursos.
El establecimiento y su ubicación. Este es un punto crucial. Un establecimiento cercano a centros laborales o escuelas tendrá una afluencia de clientes en los dos primeros tercios del día. siempre resultará atractivo que armes promociones donde se combinen diferentes estilos de café y bebidas con bocadillos .Una cafetería en una zona de centros culturales o de espectáculos recibe más visitantes en las horas finales del día.
Aunque el espacio del local y la ubicación del mobiliario irán en función a tu propósitos, se recomienda contar con un espacio de 30 a 50 metros. Para elaboración de algunos alimentos y bebidas, es conveniente considerar mesas especiales para trabajo, licuadoras, horno para repostería, estufa con área de gratinado, Para las dimensiones que aquí se manejan, son adecuadas de entre 4 a 9 mesas, dependiendo del diseño del mobiliario.
El equipo. Es importante contar con una cafetera para café express y capuchino van de US$2,800 a US$12 mil).
No resulta mala idea tener una cafetera de goteo en jarra para americano (aunque esto es poco adecuado para la calidad del café). el mantenimiento de las máquinas cafeteras es algo delicado: los restos de café acumulado se descomponen con facilidad alterando el sabor del producto y además, como son máquinas que trabajan a altas temperaturas, las deficiencias pueden causar un pésimo express.
compra equipo que tenga la capacidad de preparar en cantidad, calidad y prontitud las tazas necesarias para brindar un buen servicio. En un establecimiento se puede tostar, moler y preparar café. Para cada proceso se requiere una máquina. En cuanto a tostadoras se pueden encontrar desde us$2,000.
Los molinos también se fabrican con diferentes capacidades sus costos oscilan entre US$600 a US$1,200.
En cuanto a las cafeteras, las hay automáticas y semiautomáticas, con molino y capuchinador integrados, con capacidades de proporcionar 120, 240 o más tazas de café por hora. También las hay que preparan 80 cafés express y 60 capuchinos por hora. Cuidado con evaluar a una cafetera por la cantidad de tazas que prepara por hora , podríamos perdernos en una fantasía, la mayoría de las cafeterías venden alrededor de 120 tazas por dia
El personal. El mínimo para hacerse cargo de la cafetería, será un operador para la máquina cafetera y un mesero. En el mejor de los casos hay que procurar a una persona que este entregando café a domicilio pues este servicio es muy rentable ya que el consumo no se hace en nuestras instalaciones donde el metro cuadrado tiene un costo. Procura que quien trabaje en tu establecimiento esté capacitado en la actividad para que puedan brindar un servicio de calidad.
El trato, la limpieza del mobiliario, alimentos y vista es algo que determinará la preferencia del cliente. Refuerza este aspecto manejando un buen concepto, decoración y estilo.
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CAFE BOMBON Y MACCHIATO
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¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿ QUE CAFETERA COMPRAR ?????????????????
ENTRE LAS ITALIANAS, LAS ESPAÑOLAS, AMERICANAS, ARGENTINAS, 1,2 o 3 GRUPOS, 200 CAFES X HORA, 300 X HORA, LOS PRECIOS, SEMIAUTOMATICA, AUTOMATICA, SUPERAUTOMATICA.....WUUPS!!!!!!!!!!, ESO CONFUNDE A CUALQUIERA, ASI QUE AQUI TIENES ALGUNOS CONSEJOS:
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-DEFINITIVAMENTE ITALIANA.- Italia tiene altos estandares de calidad y son los inventores de la maquina de expresso (entre 1901 segun Bezzera y 1905 segun Victoria Arduino)---------------------------
-SEMIAUTOMATICA.- su mantenimiento, refacciones y reparacion resulta mas economico que el de las automaticas y superautomaticas, buen punto para cualquier negocio----------------------------------------------------
2 GRUPOS.- la mejor opcion piensa en grande, cuando tu demanda cresca adquiere otra de 2 grupos en lugar de tener una sola de 3 grupos, incluso 2 de 1 grupo puede ser buena opcion para empezar. ------
¿CUANTAS TAZAS POR HORA? eso es una falacia, un expresso tarda 22 segundos en caer, a eso hay que sumarle el cargar el portafiltro, montarlo, desmontarlo, limpiarlo, levantar espuma, etc., por tanto depende mas de la habilidad del operador o barista que de la maquina, sin dejar de mensionar que la mayoria de cafeterias vende de 120 a 150 tazas por dia, cuando un vendedor te hable de 200 tazas por hora retalo a que saque 7 capuchinos en 2 minutos, jajaja me gustaria verlo; la imagen de la maquina cuenta mucho si colocas tu cafetera en un lugar central, pero recuerda que no vale la pena tener una maquina latonada estilo retro ($70,000), si la tienes en una contrabarra escondida.
$$POSTERS$$
olasss...soy de puerto vallarta..pero me interesa poenr un negocio de este tipo en tepic...y kiero saber haber si ustdes dan capacitaciones para formar figuras en el kafe...muchas gcias:(
