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I Cordon Blues nascono nell' ottobre 2007 come risposta Acese al blues e al rock'n'roll. Fondamentale l'incontro tra due parti del gruppo: la prima formata dal batterista Giovanni De Pietro e dal chitarrista Enrico Puglisi; la seconda composta dall' eclettico cantante e frontman Fabio Manola e dal bassista Riccardo Fichera. Dopo due mesi di lavorazione, il gruppo esordisce al Friday before Christmas al Giza (Acireale) il 21 dicembre 2007. La prima esibizione è a detta di molti un successo, colpiscono in particolare la ricercatezza del genere, la pulizia del suono, lo stile e la simpatia con cui conducono la performance. Successivamente, prendono parte a "Rumori Barocchi", ottenendo un quinto posto, dopo un esibisizione costellata da problemi tecnici e organizzativi (non imputabili alla band). Presenziano poi all'assemblea d'istituto di febbraio al liceo classico "Gulli e Pennisi". Nel maggio 2008, prendono parte alla serata musicale "Rocking Waves", organizzata da Agitazioni e i licei classico e scientifico di Acireale. Attualmente i Cordon sono in sala prove, per tornare al più presto sul palco e registrare una demo.