Les Buvards , cave à vins
LES BUVARDS" Cave à vins natures, Cave à manger. du lundi au samedi de 10h à 1H et le dimanche de 11h à 13h.

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GeneralLe texte qui suit est issu du site internet "des vins l'ouest" qui est un salon de vins naturels qui aura lieu le 24 mai 2008 à Rennes au bistrot à vins "Le Tire Bouchon", 2 rue du Chapitre face à la place du Calvaire. Plus de renseignement sur www.desvinsalouest.com Du vin naturel : Oui, mais c’est quoi ??? Le terme «vin naturel» n’est pas un label, il ne résulte pas d’un cahier des charges, mais il correspond parfaitement à l’idée que nous nous faisons du vin. Avant toute définition, une précision s’impose, les mentions "vin biologique" et "biodynamique" peuvent porter à confusion. En effet, un vin n’est pas biologique mais est issu de raisins cultivés de manière biologique, sans utilisation d’herbicides, de pesticides, ou d’O.G.M. (ce qui déjà est une très bonne chose), mais le terme biologique n’inclut pas la vinification. Les vins naturels seront eux aussi issu de raisin cultivé de manière biologique (la majorité des vignerons ne demandent pas la certification car elle ne correspond pas entièrement à leur démarche). Un travail du sol et des vendanges manuelles seront aussi primordiales afin de récolter des raisins de la meilleure qualité possible (riche en micro-organisme et en levure nécessaire à une bonne fermentation). A la différence des vins dits biologiques, la vinification qui va suivre se fera le plus naturellement possible (ici se situe la grande différence), sans utilisation de produit oenologique de synthèse. La fermentation va se faire : - grâce au travail des levures indigènes, présentes naturellement sur la peau du raisin et dans le chai de vinification, sans ajout de levures sélectionnées très souvent aromatiques qui ont une grande part dans la standardisation des vins et engendrent la perte de la notion de terroir ; - sans enrichissement (pas de chaptalisation, de concentration de moût) pour une vrai notion de millésime ; - sans l’utilisation d’anhydride sulfureux : il agit comme un conservateur mais empêche toute la complexité aromatique du vin de s’exprimer. Il est aussi responsable des lendemains difficiles, maux de tête et empêche une bonne assimilation du vin par l’organisme car il dégrade les vitamines B1 ; - les procédés oenologiques modernes sont proscrits (osmose inverse, cryoextraction, micro bullage, flash pasteurisation, ajout de tanin, filtration stérile) ; - Une filtration légère, voir pas de filtration permet de garder toute la richesse du vin. Après la crise du phylloxera on donna une définition légale du vin : «Le vin est le produit de la fermentation, complète ou partielle, de raisin frais ou jus de raisin frais». Le vin naturel essaye de s’en rapprocher au maximum, dans le but de redonner aux appellations d’origine leur vraie valeur et lutter ainsi contre l’uniformisation du goût et la standardisation du vin, de garder une notion de millésime, tout cela bien sur en respectant la terre, la vigne, le raisin. Accompagner le vin, pas le transformer !! Pourquoi du vin naturel ? Pourquoi avoir choisi le vin naturel ? Tout d’abord dans un souci écologique bien sûr. L’utilisation d’herbicides, de pesticides est une hérésie à notre époque. Nous avons maintenant assez de recul pour voir les dégâts qu’ils ont causé dans le vignoble : destruction d’une multitude de micro-organismes, appauvrissement des sols et conséquences sur l’organisme humain. Le travail de la terre est donc indispensable (Labour, griffage), afin de garder une vigne vivante et épanouie. Prenons un exemple sur une parcelle de vigne non traitée, on a recensé 101 variétés de plantes, contre 3 sur une parcelle traitée. Les traitements détruisent les soi-disant mauvaises herbes mais pas uniquement, ils éliminent aussi une grande partie des matières vivantes utiles. La culture biologique est donc une bonne première étape mais les labels se limitent uniquement au travail dans la vigne, ils ne vont pas jusqu’à la vinification. Comme expliqué ci-dessus, la vinification va se faire le plus naturellement possible, sans utilisation de produit oenologique de synthèse. Vinifier sans soufre est un travail bien plus compliqué, il n’y a pas de filet de protection, mais cela permet au vigneron d’exprimer complètement son terroir. L’ajout de levures externes pour faciliter la fermentation va complètement à l’encontre du système d’appellation d’origine contrôlé, elles standardisent les vins en leur apportant les mêmes caractéristiques organoleptiques. Sans oublier les nouveaux procédés oenologiques modernes tels l’osmose inverse qui permet d’enlever 10 à 20 % d’eau présent dans le moût, laissant libre cours aux rendements élevés et entraînant la disparition de la notion de millésime par une uniformisation des années de récoltes. Nous avons choisi le parti d’un vin qui représente son origine, son vigneron, son millésime, son terroir. Un vin qui parle, qui ne laisse pas insensible, pas un vin neutre, aseptisé et transformé grâce à l’oenologie moderne. Paroles de vignerons : Marcel Lapierre : «Se définir, sans faire opposition aux autres, dire ce que l’on fait, pas de secret de fabrication, réservé au concept industriel !» Christian Binner : «Un Vin 100% jus de raisin, où le vigneron a juste été là (et c’est le «juste» qui est le plus dur) pour accompagner le vin afin qu’il ne fasse pas de couac, mais intervenir le moins possible.» Yann et Sylvain Rohel : «Notre ambition est de transmettre notre passion et notre conception du vin, sincère et naturelle. Sincères, nos vins sont le fruit d’une démarche qualitative de fond et de conviction personnelle.»
Musicberrurier noir et les autres (ça dépend de l'heure!!!)
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Les Buvards , cave à vins fermeture estivale le 9 juillet au soir.....réouverture le 24 août.
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Cave à vins natures, Cave à manger, ouvert tous les jours de 10h à 1h avec un service de petite restauration non-stop de 12H à minuit. Le dimanche, ouvert de 11h à 13h. Voici quelques exemples de vignerons que vous pourrez trouver a la cave: -Selosse (Substance) en Champagne, Jean-Marc Brignot en Jura, Christian Chaussard pour la Loire, Prieuré Roch pour la Bourgogne, Alexandre Jouveaux pour le Maconnais, Jean-Louis Tribouley en Languedoc, Binner en Alsace avec ses vins et ses eaux de vie, Adelphi pour les Whisky........ Caviste avant tout, nous proposons une petite restauration afin que vous puissiez deguster nos vins au prix cave + 6€ de droit de bouchon. A la carte, vous trouverez: -l'andouillette AAAAA de Thierry Daniel ainsi que son boudin noir aux oignons -les ardoises de charcuterie iberique de Raimond Le Coq -les ardoises de fromages........ Nous preparons egalement un plat du jour qui varie en fonction du marche et de la meteo! -Joue de porc grand mere -soupe paysanne -pave de saumon en ecailles de chorizo........ Nous esperons vous voir nombreux pour vous faire deguster tous ces vins natures que nous aimons tant. "Les Buvards" 34 Grand'Rue 13002 Marseille Tel:04-91-90-69-98 lesbuvards@free.fr

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Virgo Music





Jul 2 2009 9:10 AM

Tous les jeudis & vendredis Apéro_Plage_Music_Resto 19h-2h Entrée Libre Buvette D*I*S*C*O* Adresse & Infos ici: http://virgomusicmars.wordpress.com/la-buvette-disco/ Photobucket
Mister Fever





Jun 29 2009 2:16 PM

Demain soir sur Mars

ALIEN BASS Final Chapter
Mardi 30 juin @ L’Intermédiaire





A Dubstep-Breakbeat-Ragga-Jungle-Drum’n’Bass Massive Invasion !


DJ Raptus (Sonarcotik)
Mister Fever (Tawa)


22h/02h – FREE

L’Intermédiaire
Place Jean Jaurès
13006 Marseille
http://www.myspace.com/intermediaire
http://www.myspace.com/sonarcotik
http://www.myspace.com/misterfeverlive
Yvi Slan





Jun 24 2009 7:28 AM


lundi 29 juin Cbass@Lintermédiaire marseille





Jun 23 2009 4:34 PM

Hello,
Virgo Music





Jun 22 2009 3:35 PM

Apéro_Plage_Music_Resto 19h-2h Entrée Libre Jeudi 25 Juin Ouverture de la Buvette D*I*S*C*O* avec: PILOOSKI aka DISCODEINE(DIRTY) Adresse & Infos ici: http://virgomusicmars.wordpress.com/la-buvette-disco/ Photobucket
E-WINE





Jun 19 2009 1:18 AM



Alif Tree





Jun 19 2009 7:56 AM

Dans mon nez quelques poils.....

je cherche une tondeuse nasale merci de ton aide*****
Mister Fever





Jun 19 2009 9:38 AM

MUSICAL YOUSS’ STREET QUARTET
Fête de la musique Dimanche 21 juin @ La Brasserie de Lyon (Marseille, 1er)



Le MUSICAL YOUSS' STREET QUARTET sort les caissons en terrasse de la brasserie de Lyon pour la fête de la musique le 21 juin dès 14h... jusqu' à minuit !

Bon son en extérieur avec MR FEVER, RAPTUS, PROSPER YOUPLA BOOM!, L'ATOMISTE...
+ Live painting par IKO BLACKCATCALL

Au menu :

- Formule du Midi : reggae, hip hop, dubstep, breakz et autres amuse-gueules...
(c'est pas une blague, vous pouvez vraiment manger sur place à midi !)

- Formule du Soir : rock'n'roll, ragga jungle, drum'n'bass, tribe hardtek...

Les menus seront servis avec le sourire et les rafraîchissements avec ou sans glace selon l'humeur.

- 14h / Minuit -
La Brasserie de Lyon - 13 rue Rouget de l'Isle 13001 Marseille (en bas de la rue Saint Férréol)

http://myspace.com/misterfeverlive
http://myspace.com/sonarcotik
http://myspace.com/raptus_mc
http://myspace.com/francisound
Yvi Slan





Jun 15 2009 8:15 AM

Dissonant nation vs Yvi Slan

chez LestakCrew





Jun 15 2009 9:53 AM

Salut
L'estakcrew propose sa nouvelle expo:"EN APESENTEUR"
Du 11 Juin au 4 Juillet
+ d'infos et plan d'accès sur www.myspace.com/chezlestakcrew
On vous attends
A bientôt
Photobucket
Photobucket
Massimiliano Mascaro





Jun 11 2009 7:35 AM

thanks for add
bye
Massimiliano
Greg le Roy





Jun 10 2009 10:56 AM

coucou les buvards !!
je reconnais quelques visages !
l'adresse est notée ;-)
Siv-k Composer 9 nouvelles prods !





Jun 4 2009 5:46 PM

9 Beats on my space !
9 Prods en ecoute !
Mister Fever





Jun 4 2009 6:05 PM

MADNESS PARTY II @ L’underground le 5 juin 2009



Après le succès de leur première soirée, les Atreïdes reviennent pour squatter vos oreilles jusqu'à plus soif!
Une nouvelle sonorisation, une déco et un visuel viendrons égayer votre soirée.

Mister Fever (live set Drum&Bass)
Le live de Mister Fever, axé sur le groove, évolue dans un large panel de styles musicaux : des textures de sons expérimentaux décousus et distordus progressent vers un reggae à tendance dubstep pour finir sur de la drum’n’bass massive ou de la techno.

Le Petit Grégory (live set Breakcore/8 bit)
Son live étant axé Drum'n'Bass le Ptit Greg n'hésitera pas à transité sur d'autre style très varié.
Nourri par un mouvement musical gratuit, il actualise régulièrement son live set avec des morceaux qui vont de la drum au breakcore en les mélangeant à des kiks hardcore et son 8 bit. Étant influencé par la musique expérimentale il garde néanmoins un coté dansant.

Jo live (set Hardtek/Tribe)
Son leitmotiv a lui, et ça depuis des années, c’est la musique.
De la hardtek bien péchue, du gros son qui va vous faire sortir de chez vous. Juste histoire de vous rappeler quel goût pouvait avoir la teuf.

They' re thirsty.. for basses!!!

21H/2H - 2€ d' entrée et 1€ d'ahdésion
L'Underground, 5 rue de l'arc 13001 Marseille, Prox. Métro Cours Julien

www.myspace.com/lesatreides
www.myspace.com/misterfeverlive
www.myspace.com/undergroundmarseille

Moth Klub





Jun 3 2009 5:34 PM

 
QUE FAIRE SAMEDI 6 JUIN ?
 
VOUS VOULEZ DANSER
VOUS VOULEZ VOUS DEHANCHER
VOUS VOULEZ UNE BONNE AMBIENCE
VOUS VOULEZ UN LIEU QUI SORT DE L ORDINAIRE
VOUS VOULEZ 5 DJ’s
VOUS VOULEZ DE L ELECTRO SOUS TOUTES SES FORMES
VOUS VOULEZ NE PAS VOUS RUINER
 
 
SAMEDI C EST MOTH KLUB PARTY
@ AFTERNOON
17 RUE FERRARI MARSEILLE
ENTREE LIBRE / CONSO GOOD PRICE
 
Retrouver le collectif MOTH KLUB
EvE / ToM / Flash-HaHa / Xav / Stef
 
            
lundi 29 juin Cbass@Lintermédiaire marseille





Jun 4 2009 2:19 AM

Salut, ambiance " techno electro "et tarif reduit tous les jeudis à partir de ce soir!!!!

Virgo Music





Jun 4 2009 9:39 AM

Aire Libre à Roques-Hautes AIX en Pce/ Ste Victoire - Dimanche 7 Juin Domaine de Roques-Hautes (13) 12h-20h - Gratuit Sous la Sainte Victoire exactement: un dimanche panoramique, à la fois Cézanne et Picasso, électro et downtempo ! PADDED CELL (DC Recordings/UK) Live TIM SWEENEY (DFA-Beatsinspeace.net/New York-USA) DJ ETIENNE JAUMET (ZOMBIE ZOMBIE, Versatile /Paris) Live DIRTY SOUND SYSTEM (D-I-R-T-Y/Paris) DJ LIKHAN (7even/ Marseille) DJ Photobucket
Oai Star





May 31 2009 4:46 PM

Sortie de MANIFESTA le 21 Septembre 2009!!!!

En attendant, 2 videos pour te mettre dans l'ambiance:









Et en cadeau, télécharge GRATOS notre chanson "Antifestif" sur notre page!
Mister Fever





May 28 2009 11:55 AM

Salut,
Ce week-end à Marseille :

MUSICAL YOUSS II
Samedi 30 mai 2009 @ La Brasserie de Lyon (Marseille, 1er)



Après l'exce-llll-ent épisode 1 dans ce nouvel endroit kitschissime, la team protéïforme des "Musical Youss" remet le couvert à la brasserie de Lyon. Même pas peur, nos gentils hôtes restaurateurs Youssef & Najwa, vous accueillent une bonne partie de la nuit pour une bonne party de la nuit... miam.

--- --- Recette : (pour 50 à 100 personnes)

Au préalable découpez de fines lamelles de dubstep afin d'accompagner délicatement l'entrée en matière d'un hop hop juteux.
Laissez mijoter une à deux heure selon l'humeur puis saisir le dancefloor live'n'direct tant qu'il est chaud.
Dans la poêle, préparez deux galettes de vinyle fraîchement sélectionnées puis faîtes revenir les massives jusquà les entendre hurler.
Enfin, pensez à déglacer les convives régulièrement à l'aide de bière, vin ou spiritueux, l'ambiance n'en sera que meilleure !"

--- --- Au Menu :

RAPTUS & D.FEK DUB1 (Sonarcotik), PROSPER YOUPLA BOOM, MR FEVER, FLEO (Ottoroots), MISTY (Pink Pönk / Tawa), MC GOSSIP...

Entrez libres, attitude positive exigée.

Brasserie de Lyon – 13 rue Rouget de l’Isle 13001 Marseille (rue perpendiculaire en bas de St Férreol)
http://www.myspace.com/raptus_mc
http://www.myspace.com/dfekdubone
http://www.myspace.com/misterfeverlive
http://www.myspace.com/djmissty
http://www.myspace.com/gossipmc

SAMIRA FILMS





May 21 2009 12:33 PM

hello
Rainbow Power





May 27 2009 5:43 PM

THANKS FOR ADD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



lundi 29 juin Cbass@Lintermédiaire marseille





May 19 2009 10:53 PM

Hello,
L'HISTOIRE DE L'OEIL





May 15 2009 7:38 PM

Hello
Oui, c'est con qu'on se soit raté l'autre jour mais j'avais rendez vous juste aprés et je n'ai pas pu repasser. En tout ca merci pour la soirée du mardi, le champagne, le vin et la bouffe...fantastique! Dommage que vous ne soyez pas sur Londres. A bientot. Bises
Asylum Guru





May 10 2009 1:38 PM

hello !!

La bise à Laeti et Fred de Paris.

J espere que tout roule bien !

À tres bientôt.

Alex.
Moth Klub





May 8 2009 3:09 PM

Salut à vous ....
Depuis le début de l'année, l'apéro-mensuel electro-house des Ka-label aux Danaïdes fait le plein. En mai, aucun doute que le bar, la place et la fontaine seront encore noire de monde. Au platines : Dj Magi.K, Fabio.F - Marina Botafok - Roger Moore et en guest Tom & Eve du Moth Klub pour un set à 4 mains ! chic et choc !...alors ne manquez pas ce rendez-vous !
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