| Band Members | RISOTTO AL TARTUFO BIANCO
INGREDENTI: brodo di vitello, burro 50 g, cipolla, olio extra v. 4 cucc., parmigiano grattuggiato 60 g, riso 700 g, sale, pepe, tartufo nero 80 g, vino bianco 2 bicchieri.
PREPARAZIONE: fate rosolare la cipolla in una casseruola con olio e un pezzo di burro. Unite il riso e lasciatelo tostare per un minuto a fuoco vivace. Bagnatelo con vino e, quando sarà evaporato, aggiungete 4 mestoli di brodo caldo. Cuocete poi per 16' aggiungendo sempre il brodo. A fine cottura mantecate col burro rimasto, il formaggio e profumate con tartufo in scaglie.
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MINESTRA DI PASTA E PATATE
INGREDIENTI: 700 gr. di patate, 250 gr. di pasta ditalini (o altro tipo di vostro gradimento), 50 gr. di pancetta, 1 cipolla, 1 carota, sedano, rosmarino, olio, 2 pomodori, 1 dado, sale, pepe, parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE: Preparate un trito di pancetta, cipolla, carota, sedano, rosmarino e fatelo imbiondire nell'olio a calore moderato; unite le patate affettate sottili e i pomodori, privati dei semi e tagliati a pezzetti; condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per mezz'ora circa, rimestando di tanto in tanto. Unite l'acqua bollente, un dado, se occorre regolate di sale e pepe e quando inizia il bollore aggiungete la pasta; completate la cottura a fuoco moderato. Fate riposare la minestra per alcuni minuti sul fornello spento e servitela con abbondante parmigiano grattugiato.
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